Ciencias en Alimentos

Publicar artículos científicos de calidad, para la difusión del conocimiento a través de los resultados originales derivados de investigaciones científicas, que contribuyen al desarrollo de la ciencia, la tecnología y la innovación de alimentos en un contexto nacional como internacional.

9 Items

Antioxidant activity an infusion root of Ipomoea stans

M.R. ROMERO-LÓPEZ, S.A. SAVIÑON-ÁLVAREZ, M. LÓPEZ-CÁZARES

38
Antioxidant capacity of pigments xoconostle pulpa (Opuntia joconostle)

Francisco MONTER-JUÁREZ, Bethsua MENDOZA-MENDOZA, Ana Guadalupe ESTRADA-FERNÁNDEZ

64
Effect of annealing on the physicochemical and thermal properties of malanga (Colocasia esculenta L.) starch.

Beatriz MENDOZA-AVILA, Areli Marlen SALGADO-DELGADO, Ricardo Omar NAVARRO-CORTEZ, Heidi María PALMA-RODRÍGUEZ

1
Effect of different types of thermal pretreatments on the acid hydrolysis of water hyacinth (Eichhornia crassipes) to produce reducing sugars

Nohemi LÓPEZ-RAMÍREZ, Jessica E. GUZMÁN-PÉREZ , Ernesto FAVELA-TORRES

14
Effect of fermentation time and days of storage on texture parameters in leavenedbread with sourdough

Paulina TERRAZAS-AVILA, Karen DEL LLANO-RIVAS, Heidi María PALMA-RODRÍGUEZ, Juan Pablo HERNÁNDEZ-URIBE, Ricardo Omar NAVARRO-CORTEZ, Apolonio VARGAS-TORRES

16
Effect of temperature on the properties of encapsulated garlic (Allium sativum)

Yoselin REYES-HERRERA, María Isabel REYES-ARREOZOLA, Bethsua MENDOZA-MENDOZA, Ana Guadalupe ESTRADA-FERNÁNDEZA

45
Evaluation of xoconostle juice as a prebiotic

Areli FLORES-MORALES, Ángeles SÁNCHEZ-CONTRERAS, L. ATRIANO-HERNÁNDEZ, Tania GONZÁLES-FLORES

47
Linear programming applied to the diet model for higher education students

Jaime Alberto ZARAGOZA-HERNÁNDEZ, Claudia SÁNCHEZ-GARCÍA

1
Stability of Prosopis laevigata powder during storage in three types of containers

Rocío CASTILLO REYES, Ana Nallely CERÓN ORTIZ, Miguel Ángel ÁNGELES MONROY, Roosevelt RODRÍGUEZ AMADOR, Bethsua MENDOZA MENDOZA

41